Матча уже есть почти в каждом заведении
но с ним всё ещё часто работают несистемно:
В результате напитки получаются нестабильными, гости получают неудачный опыт, продажи не растут, а потенциал матча остаётся нераскрытым
не знают, как сделать категорию коммерчески сильной
не знают, как объяснять ценность продукта гостю
не умеют стабильно обучать команду
допускают ошибки в приготовлении
выбирают сырьё наугад
Мы решили изменить этот подход и создали практический видеокурс «Матчамания ПРО» — образовательный продукт для профессионалов индустрии, которые хотят выстроить системную работу с матча:
истории, выбора сырья и понимания качества
до стабильного приготовления, обучения команды, создания напитков и продвижения категории в меню
от
до
Узнали себя или свой проект?
кому подходит
бариста
шеф-бариста
тренера
управляющие
владельцы
бренд-шефы
R&D
сотрудники обучающих центров
эксперты по продукту
кофейни
рестораны
бары
матча-бары
+ все, кто отвечает за вкус, меню, команду и коммуникацию с гостями
Понимание матча как категории в кофейне: от истории, культуры
и производства до профессиональной работы с продуктом.
Критерии выбора и оценки качества матча: вкус, цвет, аромат, текстура, хранение и поведение в напитке.
Практические рекомендации по приготовлению матча, включая усуча, койча и напитки для кофейни.
Системный подход к работе с матча в заведении: обучение команды, контроль качества и стабильность напитков.
Понимание, как растительные напитки влияют на вкус и качество матча-латте.
База для создания рецептур, заготовок, авторских напитков и фудпейринга.
Понимание фудкоста, продвижения и коммерческого потенциала матча в меню.
Инструменты для коммуникации с гостями и объяснения ценности продукта.
Онлайн-материалы: гайды, чек-листы, памятки и рецепты от авторов книги и экспертов курса.
Критерии выбора и оценки качества матча: вкус, цвет, аромат, текстура, хранение и поведение в напитке.
Практические рекомендации по приготовлению матча, включая усуча, койча и напитки для кофейни.
Системный подход к работе с матча в заведении: обучение команды, контроль качества и стабильность напитков.
Понимание, как растительные напитки влияют на вкус и качество матча-латте.
База для создания рецептур, заготовок, авторских напитков и фудпейринга.
Понимание фудкоста, продвижения и коммерческого потенциала матча в меню.
Инструменты для коммуникации с гостями и объяснения ценности продукта.
Онлайн-материалы: гайды, чек-листы, памятки и рецепты от авторов книги и экспертов курса.
Что внутри курса?
Компактная, но насыщенная программа без лишней теории:
После прохождения у вас будет:
Критерии качества
Польза
Культивары, грейды, терруар
Производство
Работа с растительными напитками
Рецептуры
Приготовление
Продажи
Маркетинг
Работа с восприятием продукта гостем
Обучение команды
Выбор сырья
История и культура матча
Эксперты курса:
Алиса Абаева
соавтор проекта «Матчамания», контент-директор Stream Coffee и 5Yes!
София Богданова
соавтор проекта «Матчамания», графический и веб-дизайнер
Ульяна Ашер
бренд-шеф KOJO, миксолог, тренер LEBO PROFESSIONAL, соавтор BaristaBuro
Виталий Романов
основатель бренда Origami
Анна Давидова
основательница бренда 5Yes!
Дарья Пляшкевич
тренинг-менеджер LEBO PROFESSIONAL, специалист по качеству KOJO
Анна Свищева
чемпион России Tea Masters Cup, титестер и эксперт
по чаю
Курс подготовлен при поддержке брендов
Где проходит обучение?
После покупки курс будет доступен на отдельной образовательной платформе Soho LMS. Там вы получите доступ ко всем видеоурокам и онлайн-материалам: гайдам, чек-листам, памяткам и рецептам от авторов книги и экспертов курса.
Платформа доступна как в веб-версии, так и в приложении.
Платформа доступна как в веб-версии, так и в приложении.
Вопросы
Курс можно пройти в интенсивном формате за несколько часов – примерно за 3 часа, если смотреть уроки подряд и параллельно знакомиться с дополнительными материалами. Также вы можете проходить курс в спокойном темпе в течение двух недель: возвращаться к урокам, изучать гайды, чек-листы и рецепты, делать заметки и глубже погружаться в каждую тему.
После покупки на почту, указанную при оформлении заказа, придёт письмо с доступом к образовательной платформе Soho LMS. Вход на платформу по имейлу или телефону, указанному при оформлении заказа. На платформе будут размещены все видеоуроки и дополнительные материалы: гайды, чек-листы, памятки и рецепты.
Глубокий опыт не обязателен. Курс подойдет тем, кто уже работает с матча в заведении, и тем, кто только планирует системно ввести этот продукт в меню. Материал выстроен так, чтобы дать понятную базу и сразу показать, как применять знания на практике.
Курс сочетает базовые знания о продукте и практические инструменты для работы в заведении. Вы не только разберете, что такое матча, как его производят и по каким критериям оценивать качество, но и получите рекомендации по приготовлению, хранению, рецептурам, обучению команды и работе с гостями.
Да, курс можно использовать как основу для внутреннего обучения бариста и сотрудников, которые работают с напитками и гостями. Он помогает сформировать единое понимание продукта, стандартов приготовления, качества и коммуникации внутри команды.
Обратите внимание: доступ к курсу является индивидуальным и не предназначен для передачи логина и пароля другим сотрудникам. Если вы хотите организовать обучение для команды или приобрести доступ для нескольких человек, напишите нам на почту matchamania.book@gmail.com – мы предложим корпоративные условия, скидку и подходящий формат доступа.
Обратите внимание: доступ к курсу является индивидуальным и не предназначен для передачи логина и пароля другим сотрудникам. Если вы хотите организовать обучение для команды или приобрести доступ для нескольких человек, напишите нам на почту matchamania.book@gmail.com – мы предложим корпоративные условия, скидку и подходящий формат доступа.
Да. В курсе разбирается работа с восприятием продукта, коммуникацией с гостями, фудкостом, продвижением и развитием категории в меню. Это поможет понять, где именно теряется ценность продукта: во вкусе, подаче, обучении команды или объяснении гостю.
Да. Помимо видеоуроков, в курсе есть дополнительные материалы: гайды, чек-листы, памятки и рецептурники. Их можно использовать как опору для работы за баром, обучения команды и разработки напитков.
Да. Курс будет полезен в том числе тому, кто отвечает за меню, качество, обучение сотрудников, экономику и продажи. Отдельное внимание уделяется фудкосту, коммерческому потенциалу матча и развитию категории в заведении.
Курс «Матчамания ПРО» – это профессиональное продолжение проекта «Матчамания» с фокусом на работу в кофейнях, барах и ресторанах. В нем больше прикладных материалов для индустрии: приготовление, профессиональные рецептуры, работа с командой, фудкост, продвижение и внедрение матча в меню.
Да, доступ к курсу открывается навсегда. После покупки вы сможете возвращаться к видеоурокам, рецептам, чек-листам и памяткам в любое удобное время. Часть практических материалов будет доступна для скачивания, чтобы их было удобно использовать в работе, обучении команды и разработке напитков.
На данный момент сертификат после прохождения курса не предусмотрен. Основной фокус курса – практические знания и материалы, которые можно применять в работе кофейни, бара или ресторана.
